Найкорисніше є варені яйця швидкого або тривалого варіння. Найкраще вживати яйця, зварені круто. Тоді організм засвоїть близько 90% корисних речовин.Apr 22, 2565

Яйця перепілки схожі на іграшкові – крапчасті, кругленькі, і ваги в них всього 20 г. Але ці яйця у мініатюрі – справжній концентрат корисних речовин: вони вдвічі перевищують курячі за вмістом вітамінів групи В, у них у п'ять разів більше фосфору та калію та у 4,5 рази – заліза.

Корисніше всього є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, звичайно ж, варені яйця. Або це швидке варіння, або тривале. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність їх трохи менша.

Найкращі свіжі – дієтичні яйця. Їх легко дізнатися з червоного маркування «Д» на шкаралупі. Дієтичним називається яйце не старше одного тижня. На восьмий день дієтичне яйце перетворюється на їдальню (синє маркування «С», термін придатності – до 25 днів).