До продуктів, що містять глютен відносяться пшениця, ячмінь, жито, тритикале.Усі похідні цих зернових також містять глютен, до них відносяться:

• Пшеничне борошно
• Камут
• Манна крупа
• Спельта
• Кус-кус
• Булгур
• Проростки пшениці
• Пшеничні висівки

Продукти без глютена – це рис, бобові, кукурудза, картопля, соя, гречка, просо, амарант, горіхи, м'ясо, риба, яйця, молоко, сири та фрукти. Список інгредієнтів не є повним, але основним. На основі цих продуктів складають безглютенове меню.

Поради при купівлі продуктів, що не містять глютен Найлегший спосіб визначити продукти, що не містять глютен – знайти на передній частині упаковки словосполучення «без глютена», що в ідеалі супроводжується символом перекресленого колоска.